Хороший кофе в отеле давно перестал быть исключительно частью завтрака. Гости хотят выпить эспрессо утром, заказать капучино после встречи, взять американо перед прогулкой или приготовить кофе самостоятельно в лобби. Поэтому кофейный сервис в гостинице становится полноценной частью впечатления от проживания.
Для отеля важно подобрать не просто профессиональную кофемашину, а оборудование под конкретную зону и нагрузку. Кофемашина для завтраков в гостинице, автомат в лобби и оборудование для ресторана при отеле выполняют разные задачи.
Именно поэтому при выборе кофемашины в аренду сначала стоит определить, где будет готовиться кофе, сколько гостей пользуется этой зоной и какие напитки необходимо предлагать.
Почему хороший кофе важен для отеля
Завтрак — один из наиболее запоминающихся элементов гостиничного сервиса. И даже разнообразный шведский стол может оставить менее приятное впечатление, если кофе оказывается водянистым или невкусным.
Поэтому кофе для отеля стоит рассматривать как часть общего уровня обслуживания.
Особенно это касается бизнес-отелей, апарт-отелей и гостиниц среднего и высокого ценового сегмента.
Кофейная зона может работать не только во время завтрака. Зерновой кофе в гостинице можно предлагать в лобби, переговорных комнатах, конференц-залах и других общих пространствах.
Какая кофемашина подойдет для гостиницы
Все зависит от сценария использования.
Для зоны завтрака может быть удобна автоматическая кофемашина для отеля, поскольку гости самостоятельно выбирают напиток.
В ресторане или баре при гостинице, где работает подготовленный персонал, можно рассматривать профессиональную рожковую кофемашину.
Для небольшой VIP-зоны или переговорной может потребоваться компактный автомат.
Поэтому запрос «кофемашина для гостиницы» не означает одну универсальную модель.
При выборе нужно учитывать производительность, количество напитков, размеры оборудования, молочную систему, подачу воды и удобство ежедневной очистки.
Кофемашина для шведского стола
Завтрак создает специфическую нагрузку.
Большая часть гостей приходит в ресторан в течение нескольких часов. Причем наиболее интенсивный поток может возникать в короткий промежуток времени.
Если в гостинице проживают 150 человек, кофемашина не обязательно приготовит 150 чашек равномерно в течение дня. Значительная часть напитков может потребоваться именно утром.
Поэтому кофемашина для завтраков в отеле должна подбираться с учетом пиковой нагрузки.
Иногда для крупного шведского стола рациональнее установить две кофемашины, чем создавать очередь возле одной.
Какие напитки нужны гостям
Для большинства гостиничных зон основой меню остаются знакомые напитки:
эспрессо, американо, капучино и латте.
При выборе автомата полезно учитывать возможность приготовления горячей воды, если рядом организована чайная зона.
Большое количество необычных рецептов необязательно является главным преимуществом.
Для гостиницы гораздо важнее, чтобы кофе для гостей отеля готовился быстро и имел стабильный вкус.
Почему зерновой кофе лучше рассматривать вместе с оборудованием
Кофемашина — только один элемент результата.
На вкус влияют кофе в зернах, свежесть продукта, степень обжарки, помол, вода и настройки рецепта.
Например, зерно, которое хорошо раскрывается в эспрессо, должно сохранять достаточно выраженный вкус и в капучино.
Поэтому при выборе кофе для гостиницы оптом желательно ориентироваться не только на цену килограмма.
Важно протестировать напиток непосредственно на оборудовании, которое будет использоваться гостями.
MskCofe занимается собственной обжаркой зернового кофе, поэтому при организации гостиничной кофейной зоны можно одновременно учитывать характеристики зерна и используемой кофемашины.
Свежая обжарка и вкус кофе
Запросы «свежеобжаренный кофе», «свежая обжарка кофе» и «кофе в зернах для кофемашины» возникают неслучайно.
После обжарки зерно изменяется, поэтому дата и условия хранения имеют значение для итогового напитка.
Однако сама по себе максимально недавняя дата обжарки не гарантирует идеальную чашку. Необходимо учитывать сорт, профиль обжарки и настройки кофемашины.
Для бизнеса важнее добиться стабильного результата от партии к партии.
Кофе в лобби отеля
Отдельная кофейная зона в лобби может быть удобна для гостей, которые работают за ноутбуком, ожидают заселения или проводят неформальную встречу.
В этом случае особенно практична автоматическая зерновая кофемашина.
Если зона работает в формате самообслуживания, управление должно быть максимально понятным.
Гость не должен изучать сложную инструкцию, чтобы приготовить капучино.
Для такого сценария можно рассматривать профессиональные автоматы с сенсорным управлением.
Кофе для конференций и деловых мероприятий
Многие гостиницы предоставляют конференц-залы.
Кофе-брейк становится отдельным сценарием нагрузки на оборудование.
Если одновременно перерыв начинается у нескольких десятков участников, необходимо приготовить большое количество напитков за короткое время.
Поэтому кофемашина для конференц-зала должна оцениваться не только по суточной производительности.
Имеет значение скорость обслуживания группы людей.
Это особенно актуально для бизнес-отелей, где конференции проходят регулярно.
Кофе и бодрость
Популярность кофе утром связана в том числе с кофеином. Он оказывает стимулирующее действие и может временно повышать бодрость и внимание.
Именно поэтому чашка кофе стала привычной частью завтрака для многих людей.
При этом индивидуальная чувствительность к кофеину различается, поэтому говорить о кофе как об универсально полезном напитке для каждого человека некорректно.
Для гостиничного бизнеса важнее другое: натуральный зерновой кофе является привычным продуктом, который многие гости ожидают увидеть на завтраке.
Сколько кофе нужно отелю
Допустим, ежедневно завтракают 100 гостей.
Если в среднем на одного человека приходится 1,2 кофейного напитка:
100 × 1,2 = 120 чашек.
За 30 дней:
120 × 30 = 3600 приготовлений.
При ориентировочной дозировке 9 г зерна:
3600 × 9 = 32 400 г.
Получается около 32,4 кг кофе в зернах в месяц только для завтраков.
Если кофемашина дополнительно используется в лобби, ресторане или конференц-зале, фактический расход будет выше.
Именно поэтому перед заказом кофе для отеля полезно сначала рассчитать количество чашек.
Аренда кофемашины для гостиницы
Приобретение нескольких профессиональных машин требует существенных первоначальных вложений.
Альтернативой может стать аренда кофемашин для отелей.
Такой формат особенно интересен, если гостинице необходимо оборудовать сразу несколько зон: ресторан, лобби, конференц-пространство или офис сотрудников.
При поиске аренды кофемашин в Москве необходимо сравнивать не только стоимость оборудования.
Имеют значение условия установки, обслуживания, ремонта и ежедневной эксплуатации.
Почему сервис особенно важен для гостиницы
В офисе неисправность кофемашины создает неудобство сотрудникам.
В гостинице неработающее оборудование может напрямую повлиять на впечатление гостей.
Особенно критична ситуация утром, когда начинается основной поток на завтрак.
Поэтому обслуживание профессиональных кофемашин является важной частью организации гостиничной кофейной зоны.
Необходимо также соблюдать ежедневные процедуры очистки, особенно если оборудование готовит напитки со свежим молоком.
Кофе для отеля как часть гостеприимства
Гостиница продает не только номер.
Она продает комфорт проживания и совокупность впечатлений от сервиса.
Поэтому качественный кофе для гостей, удобная кофемашина и аккуратно организованная зона способны дополнять общую концепцию отеля.
MskCofe работает с профессиональным кофейным оборудованием, сервисным обслуживанием и кофе собственной обжарки, поэтому компанию можно рассматривать как один из вариантов комплексной организации кофейной зоны.
При этом начинать выбор лучше не с конкретной модели машины. Сначала необходимо определить количество гостей, места установки, часы пик и предполагаемое количество чашек.
Только после этого можно подбирать профессиональную кофемашину для гостиницы, зерно и формат обслуживания.